Význam živých mikroorganizmov obsiahnutých v potrave pre ľudské zdravie

Živé mikroorganizmy z potravy (ŽMOP) žili v spoločenstve s človekom počas celej jeho histórie. Môžu vykonávať rôzne funkcie: fermentovať potraviny a nápoje, dávať im nové vlastnosti a uľahčovať ich skladovanie; udržiavajú normálnu činnosť gastrointestinálneho traktu, majú normalizujúci účinok na zloženie a biologickú aktivitu črevnej mikroflóry. Každodenný príjem nepatogénnych ŽMOP stimuluje imunitný systém, plní imunoregulačnú funkciu, potláča […]